Roselline alle patate

Per 12 roselline o muffins in una terrina ho tagliato a pezzetti piccoli piccoli 700 gr di patate che ho prima fatto bollire una ventina di minuti (potete anche frullarle tipo purè!). 

Ho mescolato due uova, ho aggiunto 200 ml di panna da cucina e 50 gr di pane grattugiato. Ho salato e messo un pizzico di noce moscata. 

Ho riempito le formine per metà circa, ho aggiunto una noce di stracchino nel mezzo ed ho finito di riempire (usare un formaggio già molle così da formare un cuore morbido all'interno della rosa). 

Schiacciare il composto per farlo unire bene. 

Ho coperto la superficie con un po' di grana. 

In forno per 35min. a 190° ! Da gustare freddi o caldi a piacere ! 

Plum-cake all'orzo

Un'alternativa al cacao... è sofficissimo!

Ingredienti: 

• 3 uova
• 100 gr. di zucchero, 
• 300 gr. di farina, 
• 1 bustina di lievito, 
• 200 gr. di burro (se lo si vuole light 100 gr. di acqua e 100 gr. di olio di semi al posto del burro),
• Latte qb,
• Orzo qb.

Procedimento:

1. Mescolare gli ingredienti nell'ordine sopra.
2. Versare metà composto nello stampo imburrato e infarinato. 
3. Nella metà rimasta mescolare con dell'orzo finché non si colora l'impasto. 
4. Versarlo nello stampo sopra il precedente e infornare a 180° per 35/40 minuti.

Cuore

        Ingredienti: 

• 3 tuorli, 
• 3 cucchiai di zucchero,
• 3 cucchiai di farina,
• 1 cucchiaio di lievito, 
• 3 albumi montati a neve,
• marmellata,
• decorazioni a piacere 

Questa sarebbe la ricetta per il rotolo alla marmellata:

http://colazionedatif.blogspot.it/2013/01/rotolo.html

Procedimento: 

Montare gli ingredienti nell'ordina sopra meglio con fruste elettriche. 

Io ho invece messo l'impasto nella tortiera in silicone a forma di cuore...

Ho decorato con marmellata di ciliege, codette e zucchero a velo. 

Se volete potete provare a fare il doppio dell'impasto e a fine cottura tagliare il cuore a metà e riempire con marmellata o anche Nutella!

Roselline allo yogurt

Sono gli stampini della SiliKoMart a forma di roselline ! 

Ho usato lo sbattitore elettrico; 3 uova, 200gr di zucchero, 150gr di farina, 250gr di yogurt, altri 150gr di farina e una bustina di lievito ! 

In forno a 200° per 15-20 minuti ! 

Muffins alle mele e marmellata

Ingredienti per 6 Muffins :

• 125 grammi di farina
• 100 grammi di zucchero di canna 
• mezza bustina di lievito
• sale
• 75 ml di latte 
• 100 grammi di burro fuso
• 1 uovo grande
• 1/2 mele
• 2 cucchiai abbondanti di marmellata ai frutti di bosco 

Procedimento:

1. Mescolare farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale in una terrina. 
2. Lavorare a parte (con frusta o frusta elettrica) latte, burro e uovo. 
3. Incorporare all'altro composto. 
4. Aggiungere le mele tagliate a cubetti e la marmellata.
5. Mettere l'impasto nei pirottini fino all'orlo. In alternativa si può riempire metà pirottino con l'impasto, aggiungere i 2 cucchiai di marmellata e coprire con altro impasto cosicché si formi un cuore morbido.
6. Cuocere a 180° in forno preriscaldato per 30/40 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Muffins classici

 

Ingredienti per 6 muffins:

• 100 grammi di burro fuso
• 1 bustina di vanillina
• 100 grammi di zucchero di canna
• scorza di un limone
• un pizzico di sale
• 130 ml di latte
• 2 uova
• 200 grammi di farina
• mezza bustina di lievito 

 Procedimento: 

1. Lavorare con uno sbattitore elettrico il burro fuso con la vanillina e lo zucchero di canna. 
2. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Poi il latte e le uova e mescolare. 
3. Infine aggiungere la farina e il lievito e mescolare nuovamente. Se il composto risultasse troppo denso aggiungere un goccio di latte. 
4. Riempire fino all'orlo gli stampini.
5. In forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.

Cuore di Pan di Spagna con crema pasticcera e pesche

Heart of Sponge Cake with custard and peaches.

Coeur de génoise avec crème patissière et peches.


Corazon de bizcocho con natillas y melocotones.

Ingredienti (per uno stampo a forma di cuore)
4 uova - 4 eggs - 4 oeufs - 4 huevos
90 gr zucchero - 90 gr sugar - 90 gr sucre - 90 gr azùcar
50 gr farina - 50 gr flour - 50 gr farine - 50 gr harina
50 gr fecola - 50 gr potato starch - 50 gr fécule - 50 gr fécula
sale - salt - sel - sal
Maraschino
Crema pasticcera o Chantilly - Custard - Crème patissière - "Natillas"
Pesche - peaches - peches - melocotones

Sbattere i tuorli con metà dello zucchero / whisk the yolks with 45 gr of sugar / battre les jaunes avec 45 gr de sucre / batir las yemas con 45 gr de azùcar.

Montare gli albumi e poi aggiungere il restante zucchero / whip the eggs white and add the rest of the sugar / monter les blancs et ajouter le restant sucre / batir las claras de huevo y anadir el resto del azùcar.

Unire i due composti / join the two compounds / unir les deux compositions / unir los dos compuestos.

Aggiungere la farina e la fecola setacciata. Se si vuole anche una bustina di vanillina / add the flour and the potato starch sieved. If you want also vanilla / ajouter la farine et la fécule et si vous voulez la vanille / anadir la harina y la fécula y si quiere la vainilla.

Mettere in forno statico per 40 minuti a 180° / bake (static oven) for 40min to 180° / enfourner pour 40min à 180° / poner en el horno para 40min a 180°.

Lasciar raffreddare / leave the Sponge Cake to cool / refraichir / enfriar.

Io ero a corto di ingredienti allora ho preso un preparato per una crema pasticcera anche se l'ideale sarebbe una crema chantilly / I take a just prepared custard / J'ai pris de la crème patissière déjà preparée / He cogido de las natillas ya preparada.

Tagliare a metà il pan di spagna, bagnarlo con un liquore o altro / cut the the sponge cake in the middle and sprinkle with a liqueur (f.e. Maraschino) / couper dans la moitié la génoise et asperger du liqueur p.e. du Maraschino / cortar en la mitad el bizcocho y banar con un licor p.e. el Marrasquino.

Stendere la crema mischiata con le pesche tagliate fini / put the cream mixed with the peaches / mettre la crème avec les peches coupées / poner la nata con los melocotones cortados.

Cheesecake Philadelphia

Tritare 200 gr di biscotti e aggiungere 80 gr di burro fuso. Amalgamare ed appiattire il composto in una tortiera ricoperta di carta forno. Lasciare in frigo.

Lasciare circa 14 gr di gelatina per 5 min. nell'acqua fredda. Strizzarla e farla sciogliere su fuoco molto basso (bastano pochi secondi) in una pentolina antiaderente.

Intanto mescolare 480 gr di Philadelphia Classico con il succo e la scorza di un limone e 160 gr di zucchero. Aggiungere la gelatina sciolta.

Montare 200 ml di panna e aggiungerla al composto. Lavorare ancora finchè risulti un composto cremoso, cercando di non lasciare dei grumi. stendere questa crema nella tortiera sopra il composto di biscotti e lasciare in frigo per almeno 6 ore ! 

Ho scongelato una bustina di frutti di bosco ed ho decorato la torta ! 

Gelatina

Torta salata 'svuota dispensa'

Ingredienti e procedimento / Ingredients and procedure / Ingrédients et préparation: 

• 3 uova / 3 eggs/ 3 oeufs
• 1 Mozzarella
• 1 scatoletta di tonno/ 1 can of tuna / thon en boite
• 1 scatoletta di piselli / 1 can of peas / petit pois en boite
• 1 scatoletta di fagiolini verdi / 1 can of green beans / haricots verts en boite
• 3 fette di prosciutto cotto / 3 slices of cooked jam / 3 tranches de jambon cuit
• Qualche pezzettino di cipolla per insaporire / Onion just to flavour / Oignon pour donner du gout
• Parmigiano
• Sale / Salt / Sel

In forno a 180° per 40 minuti
Bake to 180° for 40min.
En four à 180° pour 40min. 

Et voilà ! 

Torta di compleanno

Torta di compleanno per mio cugino Matteo ! ! !

Ho seguito una ricetta della Benedetta Parodi del suo ultimo libro ("torta soffice ricotta e cioccolato") ma l'ho  riempita con più cioccolato e l'ho guarnita sciogliendo del cioccolato a bagno maria ed ho contornato con gli Smarties ! ! !

1. Ho mescolato 300 gr di ricotta con 200 gr di zucchero. 
2. Ho aggiunto 3 uova.
3. Ho aggiunto 200 gr di farina, 1 bustina di lievito e cacao amaro finché si scurisce (la ricetta originale sarebbe con 2 cucchiai di cacao amaro ma io la volevo tutta cioccolatosa!).
4. Ho aggiunto 150 gr di cioccolato a pezzettini.
5. Ho cotto a 180° per 30 min. 

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C'est le gateau pour la fete de mon cousin Matteo ! ! ! 

J'ai suivi la recette de Benedetta Parodi dans son dernier livre de cuisine ("gateau ricotta et chocolat") mais je l'ai remplie avec plus de cacao et je l'ai garni avec du chocolat fait fondre à bain marie et j'ai couvert le bord avec des Smarties ! ! ! 

1. J'ai melangé 300 gr de ricotta avec 200 gr de sucre.
2. J'ai ajouté 3 oeufs.
3. J'ai ajouté 200 gr de farine, 1 levure en poudre et du cacao sans sucre jusqu'à se fonce (la recette originale prévoyait seulement 2 cs de cacao sans sucre mais je voulait le gateau plein du chocolat!).
4. J'ai ajouté 150 gr de pièces du chocolat.
5. En four à 180° pour 30 min. 

Torta salata finocchi e patate

Ho steso la pasta sfoglia già pronta su una teglia ed ho aggiunto i finocchi già cotti.


Spread the pastry and add fennels.

Ho tagliato a fette 3 patate piccole e le ho disposte sopra.

Cut 3 little potatoes in slices.

Ho sbattuto 2 uova e le ho aggiunte al composto coprendo tutta la superficie.

Beat 2 eggs and add them to the compound covering all the surface.

Ho aggiunto 200 ml di panna da cucina ed ho coperto con grana grattugiato.

Add 200 ml of cream and cover with parmesan.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Bake to 180° for 40 min.

Mini quiches

Ingredienti per la pasta brisée:

• 100 g di burro
• 200 g di farina
• Acqua 
• Sale

Ingredienti per la farcitura: 

• Mozzarella qb
• Patate qb
• Asparagi qb
• 1 uovo

Procedimento:

1. Amalgamare il burro con la farina.
2. Aggiungere un goccino d'acqua e un cucchiaino di sale. 
3. Formare una palla avvolta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.
4. Stendere la pasta sulle formine precedentemente imburrate. 
5. Mettere qualche pezzettino di mozzarella, patate e asparagi.  
6. Sbattere l'uovo e distribuirlo sulle quiches. Salare.
7. Infornare a 180° preriscaldato statico per 30/40 minuti.

Mini-quiches

For the pastry (you can use also a prepared pastry from supermarket) : 100gr of butter mixed with 200gr of flour, add some drops of water and salt. Make a ball covered with cellophan and make rest in the fridge for 30min.

Stretch the pastry on the moulds just buttered. Put some pieces of : Mozzarella (or cheese), potatoes and asparagus. Beat 1 egg and put it on the quiches. Salt. Bake to 180° for 30/40min.