Pasta con crema di asparagi

Mi avanzavano degli asparagi già cotti e a pranzo si reclamava un primo, così... ho messo sul fuoco la pasta e intanto ho tritato (mixer) gli asparagi (un mazzetto circa, per 2/3 persone) togliendo e mettendo da parte le punte. Ho aggiunto due cucchiai di panna da cucina, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. 

Ho trasferito la crema in una padella con pochissimo olio per scaldarla. Ho aggiunto le punte degli asparagi facendo attenzione a non romperle. Ho terminato la cottura della pasta assieme alla crema.

Torta salata alle coste

Ingredienti: 

• Coste (un mazzo)
• 2 uova
• 400 ml di besciamella
• sale 
• grana 
• pan grattato

Procedimento: 

1. Ho lavato e bollito le coste 10/15 minuti in acqua bollente e salata. Intanto ho preriscaldato il forno tradizionale o ventilato a 180°. 
2. Le ho strizzate per bene e le ho distese su un rotolo di pasta sfoglia spezzettandole leggermente. 
3. Ho sbattuto 2 uova e le ho posizionate sopra la torta. 
4. Ho aggiunto anche 400ml di besciamella, mescolando (io ho lavorato direttamente sulla tortiera senza prendere una ciotola), sale, una spolverata di grana e una di pan grattato. 
5. In forno fino a doratura (di solito mezz'ora circa).  

 

Muffins al limone con farina di riso e di mandorle

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco o al limone
• 2 vasetti di zucchero
• 1 uovo
• Mezzo vasetto di olio di semi
• Mezzo vasetto di latte 
• 1 limone
• 3 vasetti e mezzo di farina di riso 
• 1 vasetto di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito
• Pirottini di carta per muffins

Procedimento:

1. Utilizzare un vasetto dello yogurt da 125 grammi come misurino : mescolare con una frusta 2 vasetti di zucchero con un uovo. 
2. Aggiungere un vasetto di yogurt bianco o al limone, mezzo vasetto di olio di semi e mezzo di latte. 
3. Grattugiare la buccia di un limone e spremerne il succo. 
4. Infine aggiungere 3 vasetti e mezzo di farina di riso, un vasetto di farina di mandorle e una bustina di lievito.
5.  In forno tradizionale preriscaldato a 180° per 30 minuti.