Muffins ai mirtilli

Ingredienti per 6/8 muffins:

• 80 grammi di burro  fuso
• 100 grammi di zucchero 
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 
• 1 pizzico di sale
• 1 yogurt bianco o ai mirtilli
• 1 uovo 
• mezza bustina di lievito 
• 200 grammi di farina 

• Pirottini di carta per muffins

Procedimento:

1. Mescolare possibilmente con la frusta elettrica il burro fuso con lo zucchero. 
2. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e mescolare. 
3. Aggiungere lo yogurt e mescolare. 
4. Setacciare le polveri (farina, lievito, bicarbonato) e aggiungerle all'impasto. 
5. Infarinare i mirtilli e aggiungerli all'impasto. Lasciarne qualcuno da mettere sulla superficie. 
6. Posizionare i pirottini di carta nelle formine e mettere l'impasto fino all'orlo. Posizionare due o tre mirtilli sopra ogni muffin.  
7. In forno a 180° preriscaldato e statico per mezz'oretta circa. Oppure in forno ventilato per venti minuti circa. Fare la prova stecchino.  

Torta alle prugne

Stesso impasto della torta alle pesche
http://colazionedatif.blogspot.it/2013/11/torta-alle-pesche.html


Ingredienti: 

• 150 grammi di zucchero
• 2 uova
• 70 ml di olio di semi
• un vasetto di yogurt bianco
• 250 grammi di farina
• 1 bustina di lievito
• 400 grammi di prugne (io ho usato quelle sia viola che bianche)
  

Procedimento:

1. Lavorare possibilmente con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt e mescolare. 
3. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto. Mescolare nuovamente. 
4. Aggiungere le prugne a pezzi e infarinate e mescolare delicatamente.
5. Rovesciare nella tortiera imburrata e infarinata e decorare a piacere la superficie. 
6. In forno a 180° preriscaldato e statico per 40/50 minuti circa. Oppure con forno ventilato per meno minuti. Fare la prova stecchino.

Cupcakes al cioccolato

Ingredienti per 12 cupcakes:

• 115 grammi di burro ammorbidito
• 115 grammi di zucchero
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 bustina di vanillina
• 115 grammi di farina autolievitante
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di latte

• pirottini di carta per muffins e cupcakes

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno statico a 180° e disporre i pirottini di carta negli stampi per muffins e cupcakes.
2. Lavorare con il mixer o a mano il burro molto morbido con lo zucchero finché il composto diventi chiaro e spumoso. 
3. Sbattere leggermente le uova e incorporarle piano piano al composto mescolando. 
4. Aggiungere la vanillina e la farina setacciate delicatamente e mescolando. 
5. Aggiungere il cacao setacciato delicatamente e mescolando.
6. Infine unire il latte e mescolare nuovamente. 
7. Riempire i pirottini, non troppo.
8. Cuocere per 20 minuti circa. Intanto si può preparare la crema per la guarnizione.
9. Lasciar raffreddare i cupcakes e guarnire.

Ingredienti per la glassa:

• 50/60 grammi di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di acqua 
• 25/30 grammi di burro 
• 150 grammi di zucchero a velo
• latte qb

Procedimento: 

1. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'acqua e il burro. 
2. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere pian piano lo zucchero a velo setacciato. 
3. Aggiungere un goccio di latte se il composto risulta troppo grumoso e mescolare finché risulti una crema.

Gnocchi alla zucca e patate

Ingredienti per 4/5 persone:

• 400 grammi di patate
• 400 grammi di zucca già mondata
• 1 uovo
• Farina qb

Procedimento:

1. Lessare le patate con la buccia e poi spellarle ancora calde (attenzione a non scottarsi!).
2. Schiacciare le patate con lo 'schiacciapatate' in una ciotola grande.
3. Rendere molle la zucca con il microonde o il forno. Schiacciarla con lo 'schiacciapatate' nella stessa ciotola.
4. Unire l'uovo e amalgamare il tutto aggiungendo la farina, quanto basta (ce ne vorrà mezzo chilo circa) finché risulti un composto facile da maneggiare. L'impasto non deve essere troppo molle sennò rimarrà attaccato alle mani.
5. Creare dei 'salsicciotti' e tagliare gli gnocchi della misura desiderata. Assicurarsi che gli gnocchi siano sempre coperti da farina così non si attaccheranno l'un l'altro. Distribuirli su un piano.
6. Per la cottura: portare a bollore una pentola d'acqua salata e buttare gli gnocchi (attenzione agli schizzi!). Dopo un minuto circa gli gnocchi verranno a galla: raccoglierli con una schiumarola e versarli nel piatto.
7. Per il condimento: io ho usato burro e salvia.
   

   

   Gnocchi