Focaccia dolce ai ribes rossi

Ricetta di Donna Moderna 

Ingredienti: 

• Ribes Rosso qb (da 300 a 500 grammi)
• Farina 200 grammi
• Zucchero 100 grammi
• Burro 150 grammi
• Uova 2 + Tuorli 2
• Lievito 1 bustina
• Scorza di 1 limone
• Granella di Zucchero qb
• un pizzico di sale

Procedimento:

• Preriscaldare il forno statico a 180°.
• Montare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, i tuorli e la scorza di limone finché il composto diventa spumoso. 
• Aggiungere il burro sciolto, la farina, il lievito e un pizzico di sale mescolando a mano con una paletta. Se si vuole aggiungere un goccio di latte per ammorbidire il composto.
• Aggiungere i ribes infarinati.
• Trasferire il composto nella teglia imburrata e infarinata. 
• Infornare per 45 minuti / un'oretta. 
• Cospargere la superficie con altri ribes e granella di zucchero.

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Zucchine ripiene

Devo dire che le ho fatte proprio a caso, quindi scusate per l'imprecisione delle dosi !
Ho lessato 6 zucchine 10 min. in acqua bollente e salata. Le ho tagliate a metà per il lungo, ho scavato, con un cucchiaino, e tenuto da parte la polpa. Ho tritato la polpa delle zucchine, una scatoletta di tonno, sale, un po' di cipolla, un po' di grana, un po' di olive, un po' di capperi, un po' di pane grattugiato (il composto non deve essere troppo liquido né troppo duro), poi io avevo del purè di patate che mi avanzava e l 'ho messo dentro ! ma non è necessario ovviamente !
Se vi avanza del ripieno potete aggiungere ancora un po' di pane grattugiato e fare delle polpettine !!! buonissime !!!
Infornare per 15-20 min. circa (fino a doratura) 200° ventilato.

Torta Marmellata di Arance e Gocce di cioccolato

Con le fruste elettriche ho lavorato 3 uova con 100gr di zucchero di canna. Ho unito a filo 50-70ml di latte (se si vuole anche un pochino di yogurt che verrà sicuramente più soffice!) e 150 ml di olio di semi vari. Ho aggiunto 250gr di farina autolievitante e 100gr di fecola setacciate.
Ho aggiunto mescolando pezzettini di cioccolato fondente qb. Ho versato nella tortiera 2/3 dell'impasto (non preoccuparsi se risulterà molto consistente). Ho rovesciato un vasetto di marmellata di arance. Ho coperto con il rimanente impasto. Ho cotto in forno tradizionale a 180° per 40 min circa.

Torta di compleanno 2

Classica crostata di frutta - grazie a GialloZafferano -  !!!

Per la pasta frolla (con queste dosi è venuta sottile; se la si vuole spessa aumentare le dosi!) : lavorare 250gr di farina con un pizzico di sale e 125 gr di margarina o burro ancora freddi (si fa prima con il mixer). Aggiungere 100 gr di zucchero a velo. Formate la classica fontana e mettere al centro a piacere o l'essenza di vaniglia, o una bustina di vanillina  o qualche goccia di aroma all'arancia o ancora di vaniglia. Aggiungere anche 2 tuorli. Amalgamare, formare una palla e lasciare riposare in frigo per almeno 30 min. Cuocere per un quarto d'ora, venti minuti massimo in forno tradizionale a 180°.

Per la crema pasticcera : mettere sul fuoco 500 ml di latte tenendone da parte mezzo bicchiere. aprire il baccello di vaniglia ed estrarre i semi. Portare a leggera ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 min. 

Intanto lavorare in una terrina con uno sbattitore elettrico 6 tuorli con 150 gr di zucchero. Aggiungere un terzo del latte intiepidito (si può continuare a sbattere con una frusta a mano). Aggiungere 50 gr di farina setacciata. 

Togliere intanto il baccello dal latte restante. Versare il composto di tuorli, zucchero ecc al latte avanzato intiepidito e rimettere sul fuoco portando a ebollizione e continuando a mescolare. 

Per ultimo unire a filo il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte. Lasciare raffreddare e per evitare che si formi la pellicola mettere sulla crema un pezzo di carta da forno. 

Per la gelatina: una bustina di Tortagel Pane Angeli, seguire le istruzioni. 

Utilizzare la frutta che si vuole e tagliarla al momento, dopo aver messo la crema pasticcera sulla pasta frolla cotta. Spennellare la gelatina e lasciar in frigo per un paio d'ore.