Panna cotta al caffè

Ingredienti :

• 150-200 ml di caffè (moka)
• 2 fogli di colla di pesce
• 500 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero 
• 1 bustina di vanillina

Procedimento: 

1. Preparare il caffè.
2. Mettere sul fuoco un pentolino con la panna, lo zucchero, la vanillina e mescolare.
3. Intanto ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda.
4. Spegnere il fuoco un attimo prima che stia bollendo.
5. Strizzare e aggiungere la colla di pesce e mescolare.
6. Aggiungere il caffè e mescolare. 
7. Passare il tutto con un colino a maglie fini (soprattutto se preferite usare la bacca di vaniglia al posto della vanillina). 
8. Mettere il composto nelle ciotoline preferite e lasciar raffreddare. 
9. Mettere in frigo per almeno 8 ore.

Crostata allo yogurt

Ingredienti: 

• 1 uovo 
• 125 g di zucchero 
• 125 g di yogurt bianco 
• 75 g di burro sciolto 
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 300 + 50 g di farina
• 1 vasetto di marmellata a piacere

Procedimento:

1. Ho mescolato con una frusta 1 uovo, 125 g di zucchero, 125 g di yogurt bianco, 75 g di burro sciolto, un pizzico di sale e 1 bustina di lievito (un ingrediente per volta). 
2. Ho aggiunto 300 g di farina impastando con le mani e un'altra cinquantina di grammi per non farla attaccare alle mani. 
3. Ho imburrato una tortiera e con 3/4 dell'impasto ho creato la base.
4. Ho messo la marmellata per coprire la superficie.
5. Ho realizzato i bordi e la scritta con l'impasto avanzato. 
6. 30 min. in forno preriscaldato tradizionale a 180° 

Marmellata di albicocche

Marmellata di lamponi

Marmellata di lamponi

Marmellata di lamponi

Spaghetti alle mazzancolle e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• Pasta qb per 2 persone 
• 200 g di mazzancolle senza testa e sgusciate
• 2 zucchine medie
• 1 scalogno
• Olio, sale qb
• Prezzemolo qb
• Basilico qb
• Dado qb (facoltativo)

Procedimento:

1. Ho messo sul fornello l'acqua salata per la pasta.
2. In una casseruola ho fatto rosolare lo scalogno con l'olio.
3. Ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti.
4. Ho aggiunto 2 bicchieri d'acqua per far cuocere le zucchine. Ho coperto con il coperchio.
5. Per chi vuole, ho aggiunto mezzo misurino di dado granulare alle verdure.
6. Ho buttato la pasta. Intanto ho controllato le zucchine mescolando di tanto in tanto (non devono seccare sennò la pasta rimane troppo asciutta).
7. Quando mancavano 2 o 3 minuti alla cottura della pasta, ho aggiunto le mazzancolle alle zucchine ed ho mescolato.
8. Ho scolato la pasta e l'ho unita al condimento
9. Ho spento il fornello, ho messo nei piatti ed ho arricchito con prezzemolo e basilico tritati.

Panna cotta

Ingredienti per 4/5 persone :

• 400 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 120 ml di latte fresco 
• 1 bustina di vanillina
• 2 fogli di gelatina

Procedimento : 

1. Ammollare nell'acqua fredda la gelatina.
2. Scaldare sul fuoco la panna con il latte, lo zucchero e la vanillina. Mescolare di tanto in tanto.
3. Spegnere il fornello l'attimo prima dell'ebollizione. 
4. Strizzare la gelatina ed aggiungerla al composto. Mescolare. 
5. Riempire i pirottini preferiti e lasciar raffreddare. 
6. Mettere in frigo e consumare dopo 6/8 ore. 

Pasta zucca, zucchine e ricotta

Ingredienti per 3 persone: 

• Pasta qb per 3 persone
• 300/400 grammi di zucca a cubetti 
• 2 zucchine
• 100 grammi di ricotta
• olio, cipolla, sale

Procedimento: 

1. Scaldare in una pentola con acqua la zucca a cubetti. Contare 10 minuti dall'ebollizione poi spegnere il fornello e scolarla. 
2. Con la stessa pentola, cominciare a far scaldare l'acqua per la pasta e salarla. 
3. In un'altra casseruola far soffriggere un pochino di cipolla con un filo d'olio. 
4. Aggiungere nella casseruola le zucchine a cubetti e un po' d'acqua per farle cuocere. 
5. Intanto buttare la pasta.
6. Aggiungere anche la zucca alle zucchine e schiacciare la zucca (si crea quasi una cremina). Se anche le zucchine sono cotte spegnere il fornello.
7. Quando la pasta è pronta, mescolarla nella casseruola con il condimento e alla fine aggiungere la ricotta a freddo. 

Madeleine

Ingredienti per circa 40 Madeleine (dipende dai vostri stampi) : 

• 175 grammi di farina
• 175 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero 
• 3 uova
• Mezza bustina di lievito 
• 10 grammi di miele Millefiori 
• un pizzico di sale
• scorze grattugiate di 1 limone e 1 arancia

Procedimento: 

1. In una ciotola mescolare la farina setacciata, lo zucchero, sale, lievito, scorze ed aggiungere il burro sciolto e raffreddato. 
2. Aggiungere anche le uova e il miele. 
3. Lasciare riposare il composto in frigo per 1 ora. 
4. Mettere il composto negli stampini e infornare in forno statico (preriscaldato) a 200° per 13 minuti.