Mini crumble di pere

Per 8 monodosi circa

 Ingredienti: 

• 2/3 pere
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 150 grammi di biscotti secchi
• Burro qb
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Ciotoline piccole per la cottura in forno (io uso quelle della Cuki).

Procedimento:

1. In una ciotola sbriciolare i biscotti, se si vuole aiutandosi col tritatutto. 
2. Aggiungere lo zucchero, del burro sciolto qb mescolando fino ad inumidire le briciole.
3. In un'altra ciotola tagliare le pere in pezzi piccoli, aggiungere la cannella e l'amido di mais e mescolare.
4. Versare sul fondo delle ciotoline uno strato di pere appiattendole.
5. Coprire con il crumble ed appiattire.
6. In forno a 180° preriscaldato e ventilato per 20 minuti.
7. Da gustare tiepidi. 

Dolci di San Martino

11/11/2013 é S. Martino !
Sono dei biscotti tipici veneziani!
L'impasto é di semplice pasta frolla: io non avendo tempo ne ho fatta un tipo che si può non lasciare riposare.

Ingredienti
Per 4-5 biscotti circa di medie dimensioni :

• 250 gr di farina, 
• 100 gr di zucchero,
• 1 tuorlo,
• 150 gr di burro. 

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno statico a 180°. 
2. Ho impastato gli ingredienti, ho steso la pasta, ho tagliato la pasta con la punta di un coltello secondo la sagoma precedentemente disegnata (metá foglio A4) e ritagliata su carta forno (ho appoggiato la sagoma sulla pasta).
3. Ho decorato a piacere con codette, scaglie di cioccolato, zuccherini... 
4. Ho infornato fino a leggera doratura.

Sagoma

Biscotti frollini

In occasione della festa di un amico arbitro che è passato in serie B (Daniele Minelli 
vedi
https://www.facebook.com/pages/Daniele-Minelli/381493385285710?fref=ts ), ho usato lo stampino a forma di lettera 'B' per cucinare dei biscotti frollini molto semplici.

Ingredienti per circa un chilo di pasta (circa un'ottantina di biscotti) :

• 4 tuorli
• 200 grammi di zucchero a velo 
• 200 grammi di margarina o burro leggermente fuso
• 500 grammi di farina
• 1 bustina di vanillina

Procedimento:

1. Con una paletta ho mescolato 4 tuorli con 200 gr di zucchero a velo. 
2. Ho aggiunto 250gr di margarina o burro leggermente fuso. 
3. Ho iniziato ad amalgamare con le mani dopo aver aggiunto 500 gr di farina 00 e una bustina di vanillina. 
4. Ho impastato per qualche minuto, ho formato una palla e ho ricoperto con la pellicola. Ho lasciato riposare per mezz'oretta in frigo. Se dopo il riposo la pasta dovesse risultare troppo friabile, bagnarsi le mani con acqua fredda (ed eventualmente aggiungere qualche goccia all'impasto) e lavorare finchè la pasta risulti omogenea per stenderla). 
5. Fare le formine a piacere.
6. Bastano 8 - 10 minuti in forno tradizionale a 180° (preriscaldato).

Palline di cioccolato

Ingredienti per 40 palline circa:

• 300 gr di biscotti Digestive
• 6 cucchiai di zucchero
• 4-5 cucchiai di cacao amaro 
• 150 gr di burro fuso
• 3 uova 

Procedimento:

• Tritare i biscotti finemente col mixer.
• Impastare nell'ordine sopra gli altri ingredienti.
• Decorare a piacere con granella di cocco, pistacchio, mandorle, codette...
• Far indurire in frigo per almeno un'ora. 

Cheesecake Philadelphia

Tritare 200 gr di biscotti e aggiungere 80 gr di burro fuso. Amalgamare ed appiattire il composto in una tortiera ricoperta di carta forno. Lasciare in frigo.

Lasciare circa 14 gr di gelatina per 5 min. nell'acqua fredda. Strizzarla e farla sciogliere su fuoco molto basso (bastano pochi secondi) in una pentolina antiaderente.

Intanto mescolare 480 gr di Philadelphia Classico con il succo e la scorza di un limone e 160 gr di zucchero. Aggiungere la gelatina sciolta.

Montare 200 ml di panna e aggiungerla al composto. Lavorare ancora finchè risulti un composto cremoso, cercando di non lasciare dei grumi. stendere questa crema nella tortiera sopra il composto di biscotti e lasciare in frigo per almeno 6 ore ! 

Ho scongelato una bustina di frutti di bosco ed ho decorato la torta ! 

Gelatina