Torta salata patate e carciofi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 200 grammi di prosciutto cotto a cubetti o a fettine
• 1 confezione di cuori di carciofo a spicchi surgelati 
• 1 patata grossa
• 2 uova
• Crescenza o altro formaggio
• sale
• cipolla

 Procedimento:

1. Scongelare i cuori di carciofo surgelati in una pentola con acqua che bolle per 5 minuti e poi scolarli. 
2. Tagliare la patata a fettine finissimi e tagliare a metà gli spicchi di carciofi.
3. Preriscaldare il forno statico o ventilato a 180°.
4. Soffriggere un pochino di cipolla con olio, aggiungere il prosciutto, le patate, i carciofi e far rosolare per 10-15 minuti.
5. Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio a pezzetti e mescolare.
6. Stendere la pasta sfoglia sulla teglia, bucherellarla e mettere il composto. 
7. Sbattere due uova e rovesciarle sulla torta. 
8. In forno per 30/40 minuti o meno se ventilato, fino a doratura. 

Torta salata patate e carciofi

Gnocchi alla zucca e patate

Ingredienti per 4/5 persone:

• 400 grammi di patate
• 400 grammi di zucca già mondata
• 1 uovo
• Farina qb

Procedimento:

1. Lessare le patate con la buccia e poi spellarle ancora calde (attenzione a non scottarsi!).
2. Schiacciare le patate con lo 'schiacciapatate' in una ciotola grande.
3. Rendere molle la zucca con il microonde o il forno. Schiacciarla con lo 'schiacciapatate' nella stessa ciotola.
4. Unire l'uovo e amalgamare il tutto aggiungendo la farina, quanto basta (ce ne vorrà mezzo chilo circa) finché risulti un composto facile da maneggiare. L'impasto non deve essere troppo molle sennò rimarrà attaccato alle mani.
5. Creare dei 'salsicciotti' e tagliare gli gnocchi della misura desiderata. Assicurarsi che gli gnocchi siano sempre coperti da farina così non si attaccheranno l'un l'altro. Distribuirli su un piano.
6. Per la cottura: portare a bollore una pentola d'acqua salata e buttare gli gnocchi (attenzione agli schizzi!). Dopo un minuto circa gli gnocchi verranno a galla: raccoglierli con una schiumarola e versarli nel piatto.
7. Per il condimento: io ho usato burro e salvia.
   

   

   Gnocchi

Torta salata patate, porri, pancetta affumicata

Torta salata per niente light !

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 6 patate piccole
• 200 grammi di pancetta affumicata tritata oppure a cubetti
• 1 porro
• 1 mozzarella 
• 2 uova
• Grana 
• Sale

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno ventilato o statico a 180°. 
2. In una ciotola mescolare 6 piccole patate tagliate a fettine fini, un porro, una mozzarella, 2 uova sbattute, una manciata di grana grattugiato,  un pizzico di sale e 200 grammi di pancetta affumicata tritata nel mixer oppure a cubetti. Se si vuole, prima, far rosolare il porro con la pancetta.
3. Mettere tutto sulla pasta sfoglia distesa.
4. In forno fino a doratura della pasta (mezz'ora circa).

Pancetta

Porro

Patate

Torta salata alle cime di rapa e patate

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 grammi di cime di rapa*
• 5 patate piccole**
• 1 cipolla o 1 porro
• 2 uova 
• 200 ml di panna da cucina
• Sale
• Grana
• Pane grattugiato

Procedimento: 

1. Bollire le patate e le cime di rapa per 15/20 minuti circa.
2. Preiscaldare il forno ventilato a 180°.
3. Intanto preparare in una ciotola le uova sbattute con la panna, la cipolla e due pizzichi di sale.
4. Ho aggiunto le patate tagliate a fettine e le cime di rapa tagliuzzate.
5. Ho versato sulla pasta sfoglia e ho spolverato con grana e pane grattugiato.
6. In forno per 30-40 minuti.

*ricche del sale dell'acido folico che aiuta la crescita del feto nelle donne in gravidanza, calcio, fosforo e vitamine C , B2 ed A.
**ricche di acqua, amido, potassio.

Cime di rapa

Patate

Torta salata fagiolini e patate

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 ml di panna da cucina
• Fagiolini verdi qb 
• 2/3 patate medie
• 3 uova 
• Grana
• Ricotta o altro formaggio qb
• Pane grattugiato

Procedimento :

1. Preriscaldare il forno ventilato a 180°. 
2. Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia.
3. Versare sul fondo la panna da cucina, aggiungere i fagiolini verdi già lessati (qb, in modo da coprire bene tutta la superficie) e le patate tagliate a rondelle (2/3 medie circa). 
4. Aggiungere 3 uova sbattute, un po' di grana, un po' di ricotta e un po' di pane grattugiato sulla superficie. 
5. In forno per mezz'ora circa fino a doratura ! 

Fagiolini verdi

Patate

Roselline alle patate

Per 12 roselline o muffins in una terrina ho tagliato a pezzetti piccoli piccoli 700 gr di patate che ho prima fatto bollire una ventina di minuti (potete anche frullarle tipo purè!). 

Ho mescolato due uova, ho aggiunto 200 ml di panna da cucina e 50 gr di pane grattugiato. Ho salato e messo un pizzico di noce moscata. 

Ho riempito le formine per metà circa, ho aggiunto una noce di stracchino nel mezzo ed ho finito di riempire (usare un formaggio già molle così da formare un cuore morbido all'interno della rosa). 

Schiacciare il composto per farlo unire bene. 

Ho coperto la superficie con un po' di grana. 

In forno per 35min. a 190° ! Da gustare freddi o caldi a piacere ! 

Torta salata finocchi e patate

Ho steso la pasta sfoglia già pronta su una teglia ed ho aggiunto i finocchi già cotti.


Spread the pastry and add fennels.

Ho tagliato a fette 3 patate piccole e le ho disposte sopra.

Cut 3 little potatoes in slices.

Ho sbattuto 2 uova e le ho aggiunte al composto coprendo tutta la superficie.

Beat 2 eggs and add them to the compound covering all the surface.

Ho aggiunto 200 ml di panna da cucina ed ho coperto con grana grattugiato.

Add 200 ml of cream and cover with parmesan.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Bake to 180° for 40 min.

Mini quiches

Ingredienti per la pasta brisée:

• 100 g di burro
• 200 g di farina
• Acqua 
• Sale

Ingredienti per la farcitura: 

• Mozzarella qb
• Patate qb
• Asparagi qb
• 1 uovo

Procedimento:

1. Amalgamare il burro con la farina.
2. Aggiungere un goccino d'acqua e un cucchiaino di sale. 
3. Formare una palla avvolta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.
4. Stendere la pasta sulle formine precedentemente imburrate. 
5. Mettere qualche pezzettino di mozzarella, patate e asparagi.  
6. Sbattere l'uovo e distribuirlo sulle quiches. Salare.
7. Infornare a 180° preriscaldato statico per 30/40 minuti.

Mini-quiches

For the pastry (you can use also a prepared pastry from supermarket) : 100gr of butter mixed with 200gr of flour, add some drops of water and salt. Make a ball covered with cellophan and make rest in the fridge for 30min.

Stretch the pastry on the moulds just buttered. Put some pieces of : Mozzarella (or cheese), potatoes and asparagus. Beat 1 egg and put it on the quiches. Salt. Bake to 180° for 30/40min.