Plum-cake farina di mandorle e marmellata

Ingredienti:

• 120 gr. zucchero
• 80 gr. burro (fuso)
• 2 uova
• 230 gr. farina
• 100 gr farina di mandorle
• 150 gr. latte
• 1 bustina di lievito
• Marmellata
• Gocce di cioccolato se si vuole

Procedimento:

1. Mescolare col mixer o a mano lo zucchero con il burro fuso e le uova, uno alla volta.
2. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il lievito e il latte. L'impasto non deve risultare troppo liquido.
3. Versare metà impasto nella tortiera. 
4. Col cucchiaio scavare una bella striscia in cui mettere la marmellata qb.
5. Versare il resto dell'impasto. Ho decorato con delle gocce di cioccolato.
6. Infornare a 180° in forno statico per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Camille (simili!)

Ingredienti per 12-15 stampini : 250 gr di carote grattugiate, 2 uova, 180gr di farina, 50gr di fecola di patate, 70gr di farina di mandorle, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, scorza di 1 arancia o 1 limone, 130ml di olio di semi.

Ho grattugiato le carote col mixer. In una ciotola ho montato (sbattitore elettrico) i 2 albumi. Ho aggiunto i 2 tuorli, lo zucchero e la scorza. Ho aggiunto le carote. Ho setacciato le polveri, aggiungendole al composto (da ora ho cominciato a mischiare con un cucchiaio di legno): farina, fecola, farina di mandorle, vanillina, lievito. Ho aggiunto l'olio pian piano.
Ho rivestito gli stampini con i pirottini in carta.
Ho versato il composto lasciando libero neanche un centimetro per la lievitazione. Ho infornato a 180° statico (preriscaldato) per quasi mezz'ora.

Muffins al limone con farina di riso e di mandorle

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco o al limone
• 2 vasetti di zucchero
• 1 uovo
• Mezzo vasetto di olio di semi
• Mezzo vasetto di latte 
• 1 limone
• 3 vasetti e mezzo di farina di riso 
• 1 vasetto di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito
• Pirottini di carta per muffins

Procedimento:

1. Utilizzare un vasetto dello yogurt da 125 grammi come misurino : mescolare con una frusta 2 vasetti di zucchero con un uovo. 
2. Aggiungere un vasetto di yogurt bianco o al limone, mezzo vasetto di olio di semi e mezzo di latte. 
3. Grattugiare la buccia di un limone e spremerne il succo. 
4. Infine aggiungere 3 vasetti e mezzo di farina di riso, un vasetto di farina di mandorle e una bustina di lievito.
5.  In forno tradizionale preriscaldato a 180° per 30 minuti.