Crostata alla ricotta

Ingredienti per la pasta frolla:

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 grammi di zucchero 
• 100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 300 grammi di farina 
• 1 bustina di lievito 
• 1 pizzico di sale 

Ingredienti per la crema :

• 250 grammi di ricotta fresca
• 50 grammi di zucchero 
• 1 uovo 
• la scorza di mezzo limone 
• 1 bustina di vanillina

Ho ritrovato un pezzo mancante del vecchio Moulinex quindi ora si fa presto a impastare ! 

Procedimento:

1. Ho preparato la frolla impastando gli ingredienti nell'ordine sopra. 
2. Ho formato una palla e l'ho lasciata riposare in frigo. 
3. Intanto ho preparato la teglia ricoperta di carta forno (oppure semplicemente imburrata) ed ho accesso il forno statico a 180°.
4. Con il mixer (si può fare tutto a mano se non si ha uno sbattitore) ho preparato la crema (consistenza semi liquida). 
5. Con circa 3/4 di frolla ho creato il fondo della crostata e un bordino attorno. 
6. Ho rovesciato la crema sopra. 
7. Con l'impasto avanzato ho creato delle decorazioni da posizionare sopra (si possono fare anche le striscioline classiche della crostata o quello che si vuole!)
8. In forno per 30/35 minuti.

Muffins ai mirtilli

Ingredienti per 6/8 muffins:

• 80 grammi di burro  fuso
• 100 grammi di zucchero 
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 
• 1 pizzico di sale
• 1 yogurt bianco o ai mirtilli
• 1 uovo 
• mezza bustina di lievito 
• 200 grammi di farina 

• Pirottini di carta per muffins

Procedimento:

1. Mescolare possibilmente con la frusta elettrica il burro fuso con lo zucchero. 
2. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e mescolare. 
3. Aggiungere lo yogurt e mescolare. 
4. Setacciare le polveri (farina, lievito, bicarbonato) e aggiungerle all'impasto. 
5. Infarinare i mirtilli e aggiungerli all'impasto. Lasciarne qualcuno da mettere sulla superficie. 
6. Posizionare i pirottini di carta nelle formine e mettere l'impasto fino all'orlo. Posizionare due o tre mirtilli sopra ogni muffin.  
7. In forno a 180° preriscaldato e statico per mezz'oretta circa. Oppure in forno ventilato per venti minuti circa. Fare la prova stecchino.  

Torta alle prugne

Stesso impasto della torta alle pesche
http://colazionedatif.blogspot.it/2013/11/torta-alle-pesche.html


Ingredienti: 

• 150 grammi di zucchero
• 2 uova
• 70 ml di olio di semi
• un vasetto di yogurt bianco
• 250 grammi di farina
• 1 bustina di lievito
• 400 grammi di prugne (io ho usato quelle sia viola che bianche)
  

Procedimento:

1. Lavorare possibilmente con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt e mescolare. 
3. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto. Mescolare nuovamente. 
4. Aggiungere le prugne a pezzi e infarinate e mescolare delicatamente.
5. Rovesciare nella tortiera imburrata e infarinata e decorare a piacere la superficie. 
6. In forno a 180° preriscaldato e statico per 40/50 minuti circa. Oppure con forno ventilato per meno minuti. Fare la prova stecchino.

Panna cotta al caffè

Ingredienti :

• 150-200 ml di caffè (moka)
• 2 fogli di colla di pesce
• 500 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero 
• 1 bustina di vanillina

Procedimento: 

1. Preparare il caffè.
2. Mettere sul fuoco un pentolino con la panna, lo zucchero, la vanillina e mescolare.
3. Intanto ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda.
4. Spegnere il fuoco un attimo prima che stia bollendo.
5. Strizzare e aggiungere la colla di pesce e mescolare.
6. Aggiungere il caffè e mescolare. 
7. Passare il tutto con un colino a maglie fini (soprattutto se preferite usare la bacca di vaniglia al posto della vanillina). 
8. Mettere il composto nelle ciotoline preferite e lasciar raffreddare. 
9. Mettere in frigo per almeno 8 ore.

Crostata allo yogurt

Ingredienti: 

• 1 uovo 
• 125 g di zucchero 
• 125 g di yogurt bianco 
• 75 g di burro sciolto 
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 300 + 50 g di farina
• 1 vasetto di marmellata a piacere

Procedimento:

1. Ho mescolato con una frusta 1 uovo, 125 g di zucchero, 125 g di yogurt bianco, 75 g di burro sciolto, un pizzico di sale e 1 bustina di lievito (un ingrediente per volta). 
2. Ho aggiunto 300 g di farina impastando con le mani e un'altra cinquantina di grammi per non farla attaccare alle mani. 
3. Ho imburrato una tortiera e con 3/4 dell'impasto ho creato la base.
4. Ho messo la marmellata per coprire la superficie.
5. Ho realizzato i bordi e la scritta con l'impasto avanzato. 
6. 30 min. in forno preriscaldato tradizionale a 180° 

Marmellata di albicocche

Marmellata di lamponi

Marmellata di lamponi

Marmellata di lamponi

Panna cotta

Ingredienti per 4/5 persone :

• 400 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 120 ml di latte fresco 
• 1 bustina di vanillina
• 2 fogli di gelatina

Procedimento : 

1. Ammollare nell'acqua fredda la gelatina.
2. Scaldare sul fuoco la panna con il latte, lo zucchero e la vanillina. Mescolare di tanto in tanto.
3. Spegnere il fornello l'attimo prima dell'ebollizione. 
4. Strizzare la gelatina ed aggiungerla al composto. Mescolare. 
5. Riempire i pirottini preferiti e lasciar raffreddare. 
6. Mettere in frigo e consumare dopo 6/8 ore. 

Madeleine

Ingredienti per circa 40 Madeleine (dipende dai vostri stampi) : 

• 175 grammi di farina
• 175 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero 
• 3 uova
• Mezza bustina di lievito 
• 10 grammi di miele Millefiori 
• un pizzico di sale
• scorze grattugiate di 1 limone e 1 arancia

Procedimento: 

1. In una ciotola mescolare la farina setacciata, lo zucchero, sale, lievito, scorze ed aggiungere il burro sciolto e raffreddato. 
2. Aggiungere anche le uova e il miele. 
3. Lasciare riposare il composto in frigo per 1 ora. 
4. Mettere il composto negli stampini e infornare in forno statico (preriscaldato) a 200° per 13 minuti. 

Panna cotta alle fragole

Ingredienti per 8 persone :

• 400 ml di panna fresca
• 160 ml latte fresco
• 100 g zucchero
• 3 fogli di colla di pesce
• una decina di fragole

Procedimento:

1. Ammollare la gelatina nell'acqua fredda. 
2. Scaldare il latte (non portare a ebollizione) e frullarlo assieme alle fragole.
3. Portare a leggera ebollizione la panna mescolata allo zucchero.
4. Unire il tutto e aggiungere la gelatina strizzata.
5. Versare nei pirottini, lasciare raffreddare e porre in frigorifero per 8 ore.

Plum-cake

Questa è una ricetta che mi aveva dato una Signora di Bormio. 

Dopo tantissimi tentativi, l'ho modificata a mio piacimento ed ecco un plum-cake morbidissimo: 

PER DUE PLUM-CAKE (non vengono alti, ma di medie altezze).

Ingredienti:

• 300 gr. farina 
• 300 gr. zucchero 
• 150 gr. olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 vasetto di yogurt bianco 
• 150 gr. latte 
• un pizzico di sale 

Procedimento:

1. Montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Mescolando con una paletta o un cucchiaio aggiungere l'olio di semi, il latte e lo yogurt. 
3. Infine aggiungere la farina e il lievito.
4. Imburrare e infarinare gli stampi oppure usare la carta forno e infornare a 180° in forno statico per 30/35 minuti.

Plum-cake farina di mandorle e marmellata

Ingredienti:

• 120 gr. zucchero
• 80 gr. burro (fuso)
• 2 uova
• 230 gr. farina
• 100 gr farina di mandorle
• 150 gr. latte
• 1 bustina di lievito
• Marmellata
• Gocce di cioccolato se si vuole

Procedimento:

1. Mescolare col mixer o a mano lo zucchero con il burro fuso e le uova, uno alla volta.
2. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il lievito e il latte. L'impasto non deve risultare troppo liquido.
3. Versare metà impasto nella tortiera. 
4. Col cucchiaio scavare una bella striscia in cui mettere la marmellata qb.
5. Versare il resto dell'impasto. Ho decorato con delle gocce di cioccolato.
6. Infornare a 180° in forno statico per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Crostata

Stesso procedimento di: http://colazionedatif.blogspot.it/2012/10/torta-con-marmellata-mele-e-pinoli.html
ma senza mele e pinoli.

Ingredienti:

• 350 gr. di farina, 
• 1 bustina di lievito,
• 150 gr. di zucchero, 
• 150 gr. di burro (io l'ho sciolto prima),
• 1 uovo grande oppure 2 piccoli, 
• 1 vasetto di marmellata di lamponi (o di fragole o di frutti di bosco...),

Procedimento:

1. Impastare a mano gli ingredienti nell'ordine sopra.
2. Imburrare e infarinare la tortiera e creare il fondo di pasta e il contorno.
3. Mettere la marmellata.
4. Fare eventuali decorazioni.
5. In forno statico a 180° per 30/35 minuti, non di più ! 

Torta crostata con marmellata, mele e pinoli

Ingredienti:

• 350 gr. di farina, 
• 1 bustina di lievito,
• 150 gr. di zucchero, 
• 150 gr. di burro (io l'ho sciolto prima),
• 1 uovo grande oppure 2 piccoli, 
• 1 vasetto di marmellata di lamponi (o di fragole o di frutti di bosco...),
• mele a pezzetti qb,
• pinoli qb

Procedimento:

1. Impastare a mano gli ingredienti nell'ordine sopra.
2. Imburrare e infarinare la tortiera e creare il fondo di pasta e il contorno.
3. Mettere la marmellata mischiata con le mele e i pinoli. 
4. Fare eventuali decorazioni.
5. In forno statico a 180° per 30/35 minuti, non di più ! 

Prima

Dopo

Ciambelline Brandani

Brandani, macchina elettrica per ciambelline

 

Ciambelline con glassa al cioccolato e miele

Ciambelline con glassa al cioccolato e miele

...è una macchina per fare le ciambelline!
Si attacca alla corrente, si riscalda e in 8 minuti sono pronte...!

La ricetta dal sito Brandani : http://www.brandani.it/ITA/ricetta-dettaglio.asp?id=471

" Ingredienti per circa 28 ciambelline:

Farina 00 gr. 100

Zucchero gr. 100

Burro gr. 50 ( fuso)

3 uova

n.1 cucchiaio da caffè di lievito in polvere (gr. 10 circa)

Buccia di arancia grattugiata

Procedimento:

montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e la buccia d'arancia grattugiata. Quando l'impasto sarà ben spumoso, aggiungere a pioggia la farina e il lievito. girare bene fino a quando l'impasto risulterà molto omogeneo. Scaldare bene il fornetto, con l'aiuto di un cucchiaino riempite la base degli stampi ad anellino, chiudete e fate cuocere per 8 minuti circa. "

Ho fatto una glassa al cioccolato e miele:

Ho sciolto sul fuoco mezzo bicchiere d'acqua con 1/2 cucchiaini di miele. Ho aggiunto 3 cucchiaini di cacao amaro e 2 cucchiaini di farina mescolando con una frusta.

Carrot Cake

Ingredienti:

• 400 grammi di carote grattugiate
• 3 uova
• 300 grammi di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi
• Mezzo bicchiere di latte
• Scorza grattugiata di un'arancia
• 300 grammi di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Preparare le carote grattugiate.
2. In una ciotola mescolare con una frusta le uova e lo zucchero.
3. Aggiungere l'olio e la scorza.
4. Con un cucchiaio o una paletta di legno aggiungere le polveri setacciate.
5. Il composto risulterà consistente quindi aggiungere il latte.
6. Mancano solo le carote.
7. Infornare in forno statico a 180° per 50 minuti.

Ingredienti per la glassa:

• Una confezione di Philadelphia da 250 grammi
• 50 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero a velo

Mescolare con un mixer o a mano finché risulti un composto cremoso. 

Da spalmare sulla torta raffreddata. 

 

 

Torta zebrata

Dalle ricette della Benedetta Parodi:

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2011/12/torta-zebrata.html

Ho fatto anche una versione mini e degli ottimi muffins bi-color ! 

Versione mini per 2 persone

Finti Pasticcini

Ingredienti: 

• 1 Rotolo di pasta sfoglia rotondo o rettangolare
• Marmellata di albicocche
• 1 Uovo per spennellare
• 1 Uovo per la crema
• 2 cucchiai di zucchero
• Mascarpone 150-200gr
• Decorazioni a piacere (frutta, frutta secca, granelle ecc...)

Come formine ho usato un bicchiere dal diametro di 6 cm e un tappo di bottiglia di quelli grossi dal diametro di 4 cm. 

Procedimento: 

1. Preriscaldare il forno statico a 180°. 
2. Stendere la pasta sfoglia e formare dei dischi con la forma del bicchiere utilizzando tutta la pasta a disposizione. 
3. Prendere META' di questi dischi e posizionarli sulla teglia del forno. 
4. Con i RESTANTI dischi, con la forma del tappo di bottiglia, ritagliare l'interno formando degli anelli. 
5. Posizionarli sopra gli altri dischi che avevate messo sulla teglia. Come si può vedere dalla foto 1. I dischi piccolini che si vedono nella foto sono solo gli avanzi che non ho voluto buttare! 
6. Mettere un pochino di marmellata nel centro di questi e spennellare l'uovo sui bordi (foto 2) 
7. Mettere in forno per 10 minuti circa fino a doratura e lasciarli raffreddare (foto 3).
8. Intanto preparare la crema mescolando 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere il mascarpone ed infine 1 albume montato a neve. 
9. Mettere la crema nelle vostre creazioni e decorare a piacere. Conservare in frigo.
10. Con la crema avanzata ho fatto delle mono-dosi ! 

Foto 1 

Foto 2 

Foto 3

Foto 4

Foto 5

Rotolo alla Nutella

Ho seguito la ricetta: http://ricette.giallozafferano.it/Rotolo-alla-Nutella.html

!!!

Waffle!

Torta di mele sbriciolata

Ho aggiunto solo dei pinoli e delle gocce di cioccolato!!!

Muffins al cioccolato

Ingredienti per 12 muffins : 

• 100 grammi di burro, 
• 200 grammi di zucchero, 
• 3 uova, 
• 200 grammi di farina, 
• 40 grammi di cacao amaro, 
• mezza bustina di lievito, 
• mezzo cucchiaino di bicarbonato, 
• un pizzico di sale,
• 150 ml di latte, 
• 100 grammi di cioccolato fondente. 

Procedimento:

1. Con un mixer mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova uno alla volta. 
2. Setacciare a parte la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, il sale. 
3. Aggiungerli al composto alternandoli al latte.
4. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed infine aggiungerlo al composto. 
5. Mettere il composto nei pirottini fino all'orlo.
6. Infornare a 180° in forno statico e preriscaldato per 35 minuti circa.