Spaghetti alle mazzancolle e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• Pasta qb per 2 persone 
• 200 g di mazzancolle senza testa e sgusciate
• 2 zucchine medie
• 1 scalogno
• Olio, sale qb
• Prezzemolo qb
• Basilico qb
• Dado qb (facoltativo)

Procedimento:

1. Ho messo sul fornello l'acqua salata per la pasta.
2. In una casseruola ho fatto rosolare lo scalogno con l'olio.
3. Ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti.
4. Ho aggiunto 2 bicchieri d'acqua per far cuocere le zucchine. Ho coperto con il coperchio.
5. Per chi vuole, ho aggiunto mezzo misurino di dado granulare alle verdure.
6. Ho buttato la pasta. Intanto ho controllato le zucchine mescolando di tanto in tanto (non devono seccare sennò la pasta rimane troppo asciutta).
7. Quando mancavano 2 o 3 minuti alla cottura della pasta, ho aggiunto le mazzancolle alle zucchine ed ho mescolato.
8. Ho scolato la pasta e l'ho unita al condimento
9. Ho spento il fornello, ho messo nei piatti ed ho arricchito con prezzemolo e basilico tritati.

Pasta zucca, zucchine e ricotta

Ingredienti per 3 persone: 

• Pasta qb per 3 persone
• 300/400 grammi di zucca a cubetti 
• 2 zucchine
• 100 grammi di ricotta
• olio, cipolla, sale

Procedimento: 

1. Scaldare in una pentola con acqua la zucca a cubetti. Contare 10 minuti dall'ebollizione poi spegnere il fornello e scolarla. 
2. Con la stessa pentola, cominciare a far scaldare l'acqua per la pasta e salarla. 
3. In un'altra casseruola far soffriggere un pochino di cipolla con un filo d'olio. 
4. Aggiungere nella casseruola le zucchine a cubetti e un po' d'acqua per farle cuocere. 
5. Intanto buttare la pasta.
6. Aggiungere anche la zucca alle zucchine e schiacciare la zucca (si crea quasi una cremina). Se anche le zucchine sono cotte spegnere il fornello.
7. Quando la pasta è pronta, mescolarla nella casseruola con il condimento e alla fine aggiungere la ricotta a freddo. 

Zucchine ripiene

Devo dire che le ho fatte proprio a caso, quindi scusate per l'imprecisione delle dosi !
Ho lessato 6 zucchine 10 min. in acqua bollente e salata. Le ho tagliate a metà per il lungo, ho scavato, con un cucchiaino, e tenuto da parte la polpa. Ho tritato la polpa delle zucchine, una scatoletta di tonno, sale, un po' di cipolla, un po' di grana, un po' di olive, un po' di capperi, un po' di pane grattugiato (il composto non deve essere troppo liquido né troppo duro), poi io avevo del purè di patate che mi avanzava e l 'ho messo dentro ! ma non è necessario ovviamente !
Se vi avanza del ripieno potete aggiungere ancora un po' di pane grattugiato e fare delle polpettine !!! buonissime !!!
Infornare per 15-20 min. circa (fino a doratura) 200° ventilato.

Torta salata alle zucchine

Ingredienti :

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 3/4 zucchine  
• mezzo porro
• 2 uova 
• 80 grammi circa di fontina o 1 mozzarella)
• 3 cucchiai abbondanti di panna da cucina 
• sale

Procedimento :

• Affettare fini le zucchine, tagliare il porro, la fontina o la mozzarella e versare in una terrina (intanto riscaldare il forno).
• In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e versarle nella terrina. Mescolare con gli altri ingredienti.
• Aggiungere la panna. 
• Salare abbondantemente e mescolare nuovamente.

• Stendere la pasta sfoglia su uno stampo per torte salate 
• Versare il contenuto e livellare. 

• Infornare a 180° per 40 minuti

Pour les français : 

J'ai preparé cette tourte pour un diner avec mes amies. Nous l'avons mangée avant les pates comme amuse-gueule mais elle est excellente aussi pour les pic-nic, déjeuners en plein air, apéritifs... ! Elle est très bonne tiède ou chaude mais aussi froide n'est pas mal !!! 

Ingrédients : 

• 1 rouleau de pate feuilletée 
• 3/4 courgettes   
• demi poireau
• 2 oeufs
• 80gr env. de Fontina (ou 1 Mozzarella)
• 3 bons c. à soupe de crème fraiche
• sel

Procédé : 

• Couper les courgettes en tranches fines, couper le poireau, la Fontina ou la Mozzarella et renverser dans une terrine (Pendant ce temps réchauffer le four).
• Dans un bol battre les oeufs avec une fourchette e les renverser dans la terrine. Mélanger avec les autres ingrédients.
• Ajouter la crème fraiche.
• Saler abondant et mélanger encore. 
• Déployer la pate feuilletée dans une moule pour tourtes. 
• Renverser le contenu et niveler. 
• Enfourner à 180° pour 40 min.