Torta salata agli asparagi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 mazzi di asparagi
• 1 confezione di pancetta a cubetti
• 1 porro oppure 1 cipolla
• 1 uovo
• 200 ml di panna da cucina oppure 1 stracchino
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Ho fatto bollire 10 minuti gli asparagi senza il pezzo finale di gambo duro.
2. Li ho tagliati a rondelle e li messi in una scodella.
3. Ho fatto il soffritto con il porro tagliato e la pancetta a cubetti. 
4. Li ho aggiunti nella scodella con gli asparagi.
5. Ho aggiunto l'uovo sbattuto, la panna, un pizzico di sale e ho mescolato.
6. Ho messo in forno per mezz'ora a 180° in forno ventilato.

Asparagi

Torta salata patate, porri, pancetta affumicata

Torta salata per niente light !

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 6 patate piccole
• 200 grammi di pancetta affumicata tritata oppure a cubetti
• 1 porro
• 1 mozzarella 
• 2 uova
• Grana 
• Sale

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno ventilato o statico a 180°. 
2. In una ciotola mescolare 6 piccole patate tagliate a fettine fini, un porro, una mozzarella, 2 uova sbattute, una manciata di grana grattugiato,  un pizzico di sale e 200 grammi di pancetta affumicata tritata nel mixer oppure a cubetti. Se si vuole, prima, far rosolare il porro con la pancetta.
3. Mettere tutto sulla pasta sfoglia distesa.
4. In forno fino a doratura della pasta (mezz'ora circa).

Pancetta

Porro

Patate

Torta salata alle cime di rapa e patate

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 grammi di cime di rapa*
• 5 patate piccole**
• 1 cipolla o 1 porro
• 2 uova 
• 200 ml di panna da cucina
• Sale
• Grana
• Pane grattugiato

Procedimento: 

1. Bollire le patate e le cime di rapa per 15/20 minuti circa.
2. Preiscaldare il forno ventilato a 180°.
3. Intanto preparare in una ciotola le uova sbattute con la panna, la cipolla e due pizzichi di sale.
4. Ho aggiunto le patate tagliate a fettine e le cime di rapa tagliuzzate.
5. Ho versato sulla pasta sfoglia e ho spolverato con grana e pane grattugiato.
6. In forno per 30-40 minuti.

*ricche del sale dell'acido folico che aiuta la crescita del feto nelle donne in gravidanza, calcio, fosforo e vitamine C , B2 ed A.
**ricche di acqua, amido, potassio.

Cime di rapa

Patate

Aperitivo S. Stefano 2013

J

Grissini con salame : un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, salame tritato oppure bastoncini di salame tagliati a pezzettini piccoli, emmenthal, grana, uovo da spennellare. Ho spennellato tutta la pasta con l'uovo, ho grattugiato dell'emmenthal e del grana su tutta la pasta mentre il salame l'ho messo solo su metà. Ho chiuso la pasta a metà, ho chiuso i bordi ed ho appiattito col mattarello. Ho tagliato piccole strisce rettangolari e le ho attorciliate come eliche. Ho spennellato con l'uovo ancora. In forno ventilato a 180° fino a doratura. 

Briochine salate: un rotolo di pasta sfoglia rotonda tagliata a spicchi, affettato e formaggi a piacere. Ho messo del prosciutto cotto con un pezzettino di emmenthal sullo spicchio e l' ho arrotolato dalla parte più larga. Ho spennellato con l'uovo. In forno ventilato a 180° fino a doratura. 

Girelle: Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, affettato e formaggio a piacere. Ho usato lo stracchino che ho spalmato sulla pasta e una decina di fettine di mortadella. Ho arrotolato ben stretto il rotolo ed ho tagliato delle fette spesse circa un centimetro. Ho spennellato con l'uovo. In forno a 180° fino a doratura. 

Torta salata fagiolini e patate

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 ml di panna da cucina
• Fagiolini verdi qb 
• 2/3 patate medie
• 3 uova 
• Grana
• Ricotta o altro formaggio qb
• Pane grattugiato

Procedimento :

1. Preriscaldare il forno ventilato a 180°. 
2. Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia.
3. Versare sul fondo la panna da cucina, aggiungere i fagiolini verdi già lessati (qb, in modo da coprire bene tutta la superficie) e le patate tagliate a rondelle (2/3 medie circa). 
4. Aggiungere 3 uova sbattute, un po' di grana, un po' di ricotta e un po' di pane grattugiato sulla superficie. 
5. In forno per mezz'ora circa fino a doratura ! 

Fagiolini verdi

Patate

Zucchine ripiene

Devo dire che le ho fatte proprio a caso, quindi scusate per l'imprecisione delle dosi !
Ho lessato 6 zucchine 10 min. in acqua bollente e salata. Le ho tagliate a metà per il lungo, ho scavato, con un cucchiaino, e tenuto da parte la polpa. Ho tritato la polpa delle zucchine, una scatoletta di tonno, sale, un po' di cipolla, un po' di grana, un po' di olive, un po' di capperi, un po' di pane grattugiato (il composto non deve essere troppo liquido né troppo duro), poi io avevo del purè di patate che mi avanzava e l 'ho messo dentro ! ma non è necessario ovviamente !
Se vi avanza del ripieno potete aggiungere ancora un po' di pane grattugiato e fare delle polpettine !!! buonissime !!!
Infornare per 15-20 min. circa (fino a doratura) 200° ventilato.

Torta salata alle coste

Ingredienti: 

• Coste (un mazzo)
• 2 uova
• 400 ml di besciamella
• sale 
• grana 
• pan grattato

Procedimento: 

1. Ho lavato e bollito le coste 10/15 minuti in acqua bollente e salata. Intanto ho preriscaldato il forno tradizionale o ventilato a 180°. 
2. Le ho strizzate per bene e le ho distese su un rotolo di pasta sfoglia spezzettandole leggermente. 
3. Ho sbattuto 2 uova e le ho posizionate sopra la torta. 
4. Ho aggiunto anche 400ml di besciamella, mescolando (io ho lavorato direttamente sulla tortiera senza prendere una ciotola), sale, una spolverata di grana e una di pan grattato. 
5. In forno fino a doratura (di solito mezz'ora circa).  

 

Torta salata alla zucca

Ingredienti: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• formaggio spalmabile qb 
• zucca qb 
• prosciutto cotto o crudo qb
• 1 uovo 
• prezzemolo 
• sale
• grana

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
2. Ho lavorato sulla pasta sfoglia distesa. Ho spalmato il formaggio. 
3. Ho aggiunto la zucca a pezzetti e il prosciutto. 
4. Ho aggiunto l'uovo sbattuto.
5. Una spolverata di grana, prezzemolo e sale
6. In forno per 30 minuti circa. 

Prima

Dopo

Roselline alle patate

Per 12 roselline o muffins in una terrina ho tagliato a pezzetti piccoli piccoli 700 gr di patate che ho prima fatto bollire una ventina di minuti (potete anche frullarle tipo purè!). 

Ho mescolato due uova, ho aggiunto 200 ml di panna da cucina e 50 gr di pane grattugiato. Ho salato e messo un pizzico di noce moscata. 

Ho riempito le formine per metà circa, ho aggiunto una noce di stracchino nel mezzo ed ho finito di riempire (usare un formaggio già molle così da formare un cuore morbido all'interno della rosa). 

Schiacciare il composto per farlo unire bene. 

Ho coperto la superficie con un po' di grana. 

In forno per 35min. a 190° ! Da gustare freddi o caldi a piacere ! 

Torta salata 'svuota dispensa'

Ingredienti e procedimento / Ingredients and procedure / Ingrédients et préparation: 

• 3 uova / 3 eggs/ 3 oeufs
• 1 Mozzarella
• 1 scatoletta di tonno/ 1 can of tuna / thon en boite
• 1 scatoletta di piselli / 1 can of peas / petit pois en boite
• 1 scatoletta di fagiolini verdi / 1 can of green beans / haricots verts en boite
• 3 fette di prosciutto cotto / 3 slices of cooked jam / 3 tranches de jambon cuit
• Qualche pezzettino di cipolla per insaporire / Onion just to flavour / Oignon pour donner du gout
• Parmigiano
• Sale / Salt / Sel

In forno a 180° per 40 minuti
Bake to 180° for 40min.
En four à 180° pour 40min. 

Et voilà ! 

Torta salata finocchi e patate

Ho steso la pasta sfoglia già pronta su una teglia ed ho aggiunto i finocchi già cotti.


Spread the pastry and add fennels.

Ho tagliato a fette 3 patate piccole e le ho disposte sopra.

Cut 3 little potatoes in slices.

Ho sbattuto 2 uova e le ho aggiunte al composto coprendo tutta la superficie.

Beat 2 eggs and add them to the compound covering all the surface.

Ho aggiunto 200 ml di panna da cucina ed ho coperto con grana grattugiato.

Add 200 ml of cream and cover with parmesan.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Bake to 180° for 40 min.

Mini quiches

Ingredienti per la pasta brisée:

• 100 g di burro
• 200 g di farina
• Acqua 
• Sale

Ingredienti per la farcitura: 

• Mozzarella qb
• Patate qb
• Asparagi qb
• 1 uovo

Procedimento:

1. Amalgamare il burro con la farina.
2. Aggiungere un goccino d'acqua e un cucchiaino di sale. 
3. Formare una palla avvolta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.
4. Stendere la pasta sulle formine precedentemente imburrate. 
5. Mettere qualche pezzettino di mozzarella, patate e asparagi.  
6. Sbattere l'uovo e distribuirlo sulle quiches. Salare.
7. Infornare a 180° preriscaldato statico per 30/40 minuti.

Mini-quiches

For the pastry (you can use also a prepared pastry from supermarket) : 100gr of butter mixed with 200gr of flour, add some drops of water and salt. Make a ball covered with cellophan and make rest in the fridge for 30min.

Stretch the pastry on the moulds just buttered. Put some pieces of : Mozzarella (or cheese), potatoes and asparagus. Beat 1 egg and put it on the quiches. Salt. Bake to 180° for 30/40min.

Torta salata alle zucchine

Ingredienti :

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 3/4 zucchine  
• mezzo porro
• 2 uova 
• 80 grammi circa di fontina o 1 mozzarella)
• 3 cucchiai abbondanti di panna da cucina 
• sale

Procedimento :

• Affettare fini le zucchine, tagliare il porro, la fontina o la mozzarella e versare in una terrina (intanto riscaldare il forno).
• In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e versarle nella terrina. Mescolare con gli altri ingredienti.
• Aggiungere la panna. 
• Salare abbondantemente e mescolare nuovamente.

• Stendere la pasta sfoglia su uno stampo per torte salate 
• Versare il contenuto e livellare. 

• Infornare a 180° per 40 minuti

Pour les français : 

J'ai preparé cette tourte pour un diner avec mes amies. Nous l'avons mangée avant les pates comme amuse-gueule mais elle est excellente aussi pour les pic-nic, déjeuners en plein air, apéritifs... ! Elle est très bonne tiède ou chaude mais aussi froide n'est pas mal !!! 

Ingrédients : 

• 1 rouleau de pate feuilletée 
• 3/4 courgettes   
• demi poireau
• 2 oeufs
• 80gr env. de Fontina (ou 1 Mozzarella)
• 3 bons c. à soupe de crème fraiche
• sel

Procédé : 

• Couper les courgettes en tranches fines, couper le poireau, la Fontina ou la Mozzarella et renverser dans une terrine (Pendant ce temps réchauffer le four).
• Dans un bol battre les oeufs avec une fourchette e les renverser dans la terrine. Mélanger avec les autres ingrédients.
• Ajouter la crème fraiche.
• Saler abondant et mélanger encore. 
• Déployer la pate feuilletée dans une moule pour tourtes. 
• Renverser le contenu et niveler. 
• Enfourner à 180° pour 40 min.