Muffins al limone con farina di riso e di mandorle

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco o al limone
• 2 vasetti di zucchero
• 1 uovo
• Mezzo vasetto di olio di semi
• Mezzo vasetto di latte 
• 1 limone
• 3 vasetti e mezzo di farina di riso 
• 1 vasetto di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito
• Pirottini di carta per muffins

Procedimento:

1. Utilizzare un vasetto dello yogurt da 125 grammi come misurino : mescolare con una frusta 2 vasetti di zucchero con un uovo. 
2. Aggiungere un vasetto di yogurt bianco o al limone, mezzo vasetto di olio di semi e mezzo di latte. 
3. Grattugiare la buccia di un limone e spremerne il succo. 
4. Infine aggiungere 3 vasetti e mezzo di farina di riso, un vasetto di farina di mandorle e una bustina di lievito.
5.  In forno tradizionale preriscaldato a 180° per 30 minuti.